將冷凍雞胸肉解凍至適當的溫度,通常為表面-3℃，然后靜置使中心溫度控制在-5℃左右進行切割。雞胸肉切丁機切割前確保設備處于完好狀態，并除殼體內的異物。推料撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用離心力，借助切刀將雞胸肉切成片狀。經過圓盤切絲刀，將已經切好的片狀雞胸肉切成條狀。被切的物料被送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體，即雞胸肉丁。通過調整切片厚度、更換圓盤切絲刀和橫切斷刀，可以切割出不同尺寸的雞胸肉丁。此外，一些先進的凍肉切丁機,如三維離心切丁機，利用離心力使物品貼近刀面進行切割，確保切割均勻且廢料少。在操作時，需要遵循設備的操作規程和注意事項，確保人員和設備。切割完成后，對設備進行應有的清洗和維護，以保證設備的長期穩定運行。