水果清洗流水線的核心原理是通過多段式物理清洗與化學凈化技術，結合自動化傳輸和智能控制，實現對果蔬表面污垢、農藥殘留及微生物的去掉。
水果清洗流水線的氣泡沖擊與翻滾清洗，清洗槽內置氣泵產生大量微小氣泡，氣泡在上升過程中形成水流翻滾和沖擊力，使果蔬在水中持續滾動，通過物理摩擦除泥沙和表面雜質。例如，藍莓清洗流水線通過氣泡沖擊波技術實現360°無死角清洗，同時保留果皮完整性。清洗機頂部設置高壓噴淋裝置，對果蔬進行二次強沖洗,尤其針對農藥殘留和頑固污漬。部分機型配備旋轉毛輥或尼龍刷，通過機械摩擦進一步去附著物。輸送網帶設計為波浪形或多層結構，使果蔬在運動中反復翻轉，增強清洗效果。臭氧水凈化臭氧發生器將臭氧溶解于水中，形成強氧化性的臭氧水，可分解農藥分子并殺滅大腸桿菌等微生物，去菌率可達95％以上。例如，圣女果清洗流水線通過臭氧水循環系統實現無化學殘留的深度凈化。部分設備采用電解水生成羥基自由基，通過強氧化性破壞農藥結構，同時降解素殘留，適合對要求高的漿果類水果。清洗后的果蔬進入高頻振動篩，通過振動甩脫表面水分，減少后續風干能耗，同時避免擠壓導致果肉破損。翻轉式風干機利用大功率鼓風機產生高壓低溫氣流，通過上下交錯的風刀噴嘴形成穿透力強的氣流網，快速吹干果蔬表面水分。網帶傳輸過程中物料自動翻轉，確保均勻干燥。 例如，櫻桃風干機可在2-3分鐘內將表面含水率降至5％以下。清洗水經過多層過濾后循環利用，節水率可達70％，尤其適合水資源緊缺地區。例如，某型號設備每小時處理10噸果蔬僅需補充5 ％的新水。根據果蔬種類調節傳輸速度。部分機型配備水溫調節功能，例如冷水清洗蘋果可延長保鮮期，溫水清洗番茄更易去蠟質。食品不銹鋼材質設備主體采用不銹鋼，耐腐蝕且符合衛生標準，關鍵部件可拆卸清洗，防止菌滋生。清洗、風干等模塊可靈活組臺，例如小型企業可選擇氣泡清洗+臭氧基礎配置，大型加工廠則采用多段清洗+羥基凈化+風干全流程方案。
水果清洗流水線的原理以物理清洗為主、化學凈化為輔，通過4氣泡沖擊、高壓噴淋臭氧等多技術協同，結合自動化傳輸與節能設計，實現低損的清潔處理。例如，草莓清洗線通過氣泡翻滾+高壓噴淋+風刀干燥組合工藝，可同時滿足潔凈度與外觀完整性的要求。實際應用中需根據果蔬特性調整參數，并定期維護設備以保障長期穩定運行。